Erdbeer-Kakao-Muffins
Die perfekte Kombi aus fruchtig & schokoladig. Diese veganen Erdbeer-Kakao-Muffins bestehen aus zwei Teigen: einem intensiven Schoko-Teil und einem fruchtigen Erdbeer-Teil.
Sie sind proteinreich, glutenfrei, ohne Industriezucker und super vielseitig – egal ob als Frühstück, Snack oder Meal Prep für unterwegs. Die Kakaonibs sorgen zusätzlich für einen kleinen Crunch.
Nährwerte für 5 Muffins: 554 kcal | 38 g Protein | 49 g KH | 19 g Fett
Warum du diese veganen Muffins lieben wirst
- Zwei Geschmackswelten: Erdbeer & Schoko in einem Muffin
- Proteinreich & vegan: perfekt für Frühstück oder Snack
- Glutenfrei & ohne Industriezucker: bewusst genießen
- Meal-Prep geeignet: ideal für unterwegs
- Fluffig & saftig: mit extra Crunch durch Kakaonibs
Variationsmöglichkeiten
- Extra fruchtig: frische Erdbeerstücke in den Teig geben
- Schokoladiger: vegane Schokodrops ergänzen
- Swirl-Optik: Teige leicht miteinander vermischen für Marmoreffekt
- Noch cremiger: etwas Nussmus direkt in den Teig einrühren
Zutaten für 5 Muffins
Kakao-Teig
- 23 g Buchweizenmehl
- 20 g KoRo stark entöltes Kakaopulver
- 15 g Volksshake Proteinpulver Double Chocolate
- 5 g KoRo Erythrit
- 2 g Backpulver
- 170 ml Pflanzendrink/Wasser
- 15 g Sojajoghurt Natur ungesüßt
Erdbeer-Teig
- 23 g Buchweizenmehl
- 15 g Volksshake Proteinpulver Erdbeer
- 5 g KoRo Erdbeerpulver
- 5 g KoRo Erythrit
- 2 g Backpulver
- 150 ml Pflanzendrink/Wasser
- 15 g Sojajoghurt Natur ungesüßt
- 10 g KoRo Kakaonibs
Topping
20 g Treatfuls Spread Some Love Nussmus
Zubereitung vegane Erdbeer-Kakao-Muffins
- Zutaten für den Kakao-Teig separat zu einem glatten Teig verrühren.
- Ebenso alle Zutaten für den Erdbeer-Teig vermischen.
- Beide Teige abwechselnd oder geschichtet in Muffinförmchen füllen.
- Kakaonibs auf dem Teig verteilen.
Mikrowelle: Bei 500 W ca. 8 Minuten garen.
Ofen: Bei 170 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
- Muffins abkühlen lassen und mit Nussmus toppen.
Fertig sind deine herrlich saftig-fruchtigen Muffins.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich die Muffins auch nur mit einem Teig machen?
Ja, beide Varianten funktionieren auch einzeln – dann einfach Zutatenmenge anpassen.
Sind die Muffins auch ohne Mikrowelle möglich?
Ja, im Ofen gelingen sie genauso gut.
Kann ich das Proteinpulver ersetzen?
Ja, durch mehr Mehl – dann reduziert sich der Proteingehalt.
Wie lange halten sich die Muffins?
Im Kühlschrank ca. 2–3 Tage, eingefroren bis zu 1 Monat.
Sind sie für Meal Prep geeignet?
Absolut – perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen.
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