Vegane Apfel-Pudding-Galette
Du liebst herbstliche Desserts und möchtest sie gesund genießen? Dann probiere diese vegane Apfel-Pudding-Galette: mit Erdnussmehl, cremigem Vanillepudding und frischem Apfel. Schnell gemacht, proteinreich, vegan und glutenfrei, und mit einem Topping aus Mandelmus Blueberry Bash ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch.
Nährwerte pro Portion: 558 kcal | 40 g Protein | 66 g KH | 15 g Fett
Warum du diese Donuts lieben wirst
- Fruchtig & cremig: Apfel + Vanillepudding = perfekte Kombination.
- Proteinreich & vegan: ideal für Frühstück oder Snack.
- Glutenfrei & ohne Industriezucker: gesunder Genuss.
- Einfach & schnell: in unter 30 Minuten fertig.
Variationsmöglichkeiten
- Extra Frucht: zusätzlich Beeren oder Birnenscheiben einlegen.
- Nussig: gehackte Mandeln oder Walnüsse auf den Pudding streuen oder als Topping.
- Gewürz-Variante: etwas Zimt oder Muskat zwischen Äpfel und Pudding streuen.
Zutaten für 1 Galette
- 60 g Buchweizenmehl
- 20 g Volksshake Proteinpulver Cremige Vanille
- 20 g bett'r Erdnussmehl
- 15 g KoRo Erythrit
- 5 g KoRo Pumpkin Spice
- 1 TL KoRo Pumpkin Spice
- 3 g Backpulver
- 70 g Sojajoghurt Natur ohne Zucker
- 30 ml Pflanzendrink/Wasser
Füllung
- 60 g veganer Vanillepudding (Fertigprodukt)
- 1/2 Apfel, in Scheiben
Topping
- 15 g Naughty Nuts Mandelmus Blueberry Bash
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf Backpapier ausrollen und zu einer Galette formen.
- Den veganen Vanillepudding auf dem Teig verteilen, Apfelscheiben darauflegen. Lasse 1 cm vom Rand frei.
- Die Ränder vorsichtig einschlagen, sodass die Füllung leicht umschlossen ist.
- Bei 170 °C Heißluft ca. 20–25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Mandelmus Blueberry Bash toppen.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich das Rezept ohne Proteinpulver machen?
Ja, einfach mehr Buchweizen- oder Erdnussmehl verwenden – Proteingehalt reduziert sich dann.
Geht das Rezept glutenfrei?
Ja, Buchweizenmehl ist glutenfrei. Bei Erdnussmehl auf glutenfreie Produkte achten.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Birnen, Pfirsiche oder Beeren passen ebenfalls perfekt.
Kann ich den Vanillepudding selbst machen?
Klar, ein selbstgemachter veganer Vanillepudding funktioniert genauso gut.
Wie lange hält sich die Galette?
Am besten frisch genießen. Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar.
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Für die Zutaten nutze ich u. a. Volksshake Protein und Produkte von KoRo , Naughty Nuts & bett'r – mit meinen Rabattcodes sparst du beim Einkauf.