Vegane Kürbis-Donuts
Herbstliches Frühstück gefällig? Diese veganen Kürbis-Donuts vereinen saftigen Kürbis, Walnuss-Protein und einen Hauch Pumpkin Spice zu einem leckeren, gesunden Snack. Sie sind glutenfrei, ohne Zucker und schnell gemacht – perfekt für den Morgen oder als süße Auszeit zwischendurch.
Nährwerte für 5 Donuts: 561 kcal | 40 g Protein | 65 g KH | 17 g Fett
Warum du diese Donuts lieben wirst
- Saftig & aromatisch: durch Kürbis und Pumpkin Spice.
- Proteinreich & vegan: perfekt für Frühstück oder Snack.
- Glutenfrei & ohne Industriezucker: gesund genießen.
- Schnell & einfach: in unter 30 Minuten fertig, im Ofen oder in der Mikrowelle (mein Tipp!).
Variationsmöglichkeiten
- Extra Schokolade: kleine vegane Schokostückchen untermischen oder gehackt auf die Donuts streuen.
- Nussig: gehackte Walnüsse auf den Teig streuen.
- Gewürz-Variante: zusätzlich Zimt oder Muskatnuss für noch mehr Herbstgeschmack.
Zutaten (für 5 Donuts)
- 60 g Buchweizenmehl
- 30 g Volksshake Proteinpulver Roasted Walnuss
- 10 g bett'r Walnussmehl
- 15 g KoRo Erythrit
- 5 g KoRo Pumpkin Spice
- 3 g Backpulver
- 60 g Kürbispüree
- 150 ml Pflanzendrink/Wasser
Toppings
- 20 g KoRo Mandelmus Pumpkin Spice
- 7 g KoRo Dattelsirup
- 2 g gemahlene Kürbiskerne
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Kürbispüree und Pflanzendrink hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- In Silikon-Donut-Förmchen füllen.
- Bei 170 °C Heißluft ca. 20–25 Minuten backen ODER in der Mikrowelle bei 500 W. 7 Min. (alle zusammen backen)
- Abkühlen lassen, mit Mandelmus bestreichen, Dattelsirup darüber träufeln und mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich andere Mehle verwenden?
Ja, anstatt Buchweizenmehl kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, das Walnussmehl kannst du durch Mandel-, Erdnuss- oder Haselnussmehl ersetzen.
Wie lange halten sich die Donuts?
Im Kühlschrank 2–3 Tage, eingefroren bis zu 1 Monat.
Kann ich die Donuts ohne Proteinpulver backen?
Ja, einfach mehr Buchweizen- oder Mandelmehl verwenden – Proteingehalt reduziert sich dann aber deutlich.
Kann ich die Donuts in der Mikrowelle machen?
Du kannst alles fünf Donuts gleichzeitig für etwa 7 Minuten bei 500 W backen.
Sind die Donuts auch für Kinder geeignet?
Ja, mild gewürzt und ohne Zucker – perfekt als gesunder Snack für die ganze Familie.
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Für die Zutaten nutze ich u. a. Volksshake Protein und Produkte von KoRo & bett'r – mit meinen Rabattcodes sparst du beim Einkauf.