Vegane Schoko-Muffins

Du liebst Schokolade zum Frühstück? Dann sind diese veganen Schokomuffins genau das Richtige für dich! Sie sind glutenfrei, ohne Industriezucker, proteinreich und super schnell gemacht – perfekt als Frühstück, für unterwegs oder als Snack zwischendurch. Das Beste: Du kannst sie sowohl im Ofen als auch in der Mikrowelle zubereiten.

Diese Muffins sind dein Healthy Treat, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber trotzdem gesund essen möchtest.

Nährwerte für 5 Muffins: 547 kcal | 36 g P | 64 g K | 14 g F 

Warum du diese veganen Schokomuffins lieben wirst

  • Schnell & einfach: in unter 30 Minuten gemacht.
  • Proteinreich: perfekt nach dem Workout oder als Power-Snack.
  • Glutenfrei & ohne Industriezucker: gesund genießen ohne schlechtes Gewissen.
  • Meal-Prep-tauglich: halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank oder lassen sich super einfrieren.

Variationsmöglichkeiten

  • Extra Crunch: gehackte Nüsse oder Kakaonibs in den Teig rühren.
  • Fruchtig: frische Beeren oder Banane dazugeben.
  • Noch schokoladiger: kleine Stückchen dunkle Schokolade (vegan) untermischen.
  • Cremiges Topping: Nussmus eignet sich hervorragend

Zutaten für 5 vegane Schokomuffins

  • 60 g Buchweizenmehl 
  • 30 g Volksshake Proteinpulver Double Chocolate  
  • 10 g KoRo stark entöltes Kakaopulver  
  • 20 g KoRo Erythrit-Stevia-Mischung  
  • 20 g Naughty Nuts Choco Crush Haselnussmus 
  • 3 g Backpulver 
  • 30 g Sojajoghurt Natur ungesüßt 
  • 175 ml Pflanzendrink/Wasser 

Toppings

  • 15 g KoRo Dattelsirup 
  • 4 g KoRo Sojacrispies Kakao

Zubereitung vegane Schokomuffins

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  2. Pflanzendrink und Sojajoghurt hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
  3. Den Teig gleichmäßig auf Muffinförmchen verteilen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Heißluft ca. 20–25 Minuten backen (kein Vorheizen nötig). 
    5. Alternativ: Mikrowelle alle 5 Stück für ca. 5-7 Minuten bei 500 W.
  5. Abkühlen lassen, mit Dattelsirup beträufeln und mit Sojacrispies toppen.


Fertig sind deine veganen Schoko Protein Muffins – fluffig, schokoladig und gesund.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich ein anderes Mehl verwenden?
Ja, du kannst z. B. Hafermehl oder Dinkelmehl nutzen – dann sind die Muffins aber nicht mehr glutenfrei und auch nicht mehr so schön fluffig. Denn Buchweizenmehl ist hier wichtig für die fluffige Konsistenz, ganz ohne Ei oder Ei-Ersatz.

Geht das auch ohne Proteinpulver?
Klar, einfach durch mehr Mehl ersetzen – aber die Muffins haben dann weniger Protein. 

Wie lange halten die Muffins?
Am besten frisch genießen, im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, eingefroren bis zu 3 Monate.
Kann ich die Muffins auch ohne Backofen machen?
Ja! In der Mikrowelle sind sie in wenigen Minuten fertig. Tipp: Bei niedriger Wattzahl (ca. 500 W) starten und ggf. in Intervallen verlängern, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle 5 bis 7 Minuten für alle 5 Muffins zusammen. Einfach alle auf den Drehteller stellen.


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